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Si le fromage remonte à la nuit des temps,c’est aussi pour des raisons historiques
et géophysiques qu’il est resté une spécificité française à travers les siècles.
Celles-ci vous seront expliquées au fur et à mesure des éditoriaux futurs.
Produit alimentaire pour les gens vivant dans les campagnes, il fallut attendre
l’avènement du chemin de fer au XIXè siècle pour qu’il puisse enfin voyager
et ainsi être présent sur les tables bourgeoises.
Il est donc normal que malgré ses origines lointaines, il se serve aussi d’ Internet
pour couvrir le monde et raconter son histoire, ce que nous ferons avec plaisir.
Nous vous précisons de suite qu’il ne s’agira ici que des fromages au lait cru,
les seuls qui soient dignes d’intérêt pour les saveurs qu’ils renferment et
pour le respect dû au savoir-faire ancestral et immuable des hommes
qui fabriquent le fromage au lait cru.
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